Schon die alten Fischer sagten: "der Fisch kommt aus dem Wasser, die Erle auch, so kommt an den Fisch nur Erlenrauch". Die Erle gedeiht fast ausschließlich in Wassernähe meist in sogenannten Erlenbrüchen. Ihr Hauptvorkommen in Deutschland ist die wasserreiche Region Brandenburgs bis hinein in den Spreewald.
Die Wood Chunks aus reinem märkischen Erlenholz aus Uferbewuchs verleihen Ihrem Räuchergut eine rotbraune Farbe und einen starken Rauchgeschmack. Besonders geeignet für Fisch, Geflügel und Schweinefleich.
Anwendung der Wood Chunks:
Die Wood Chunks sind für alle Grillgeräte geeignet.
Gasgrill:
-einige Wood Chunks je nach belieben bis zu 2 Stunden in Wasser einweichen
- Wood Chunks auf den Grillrost legen oder auf Flavorisierstäbe legen
-Fertig : die Wood Chunks verströmen ihr würzigen Raucharoma
Geschlossene Holzkohlegrills:
- Holzkohle durchbrennen lassen
- Wood Chunks müssen nicht eingeweicht werden
- untere Luftzufuhr auf ein Minimum reduzieren
- einige Wood Chunks direkt auf die glühende Holzkohle legen
- Deckel schließen und obere Luftzufuhr öffnen
- Fertig: die Wood Chunks vertrömen ihr würziges Raucharoma
Offene Holzkohlegrills:
- Wood Chunks bis zu 2 Stunden in Wasser einweichen
- die Wood Chunks auf die glühende Holzkohle legen
- Fertig: die Wood Chunks vertrömen ihr würziges Raucharoma
Wood Chunks als Holzkohlalternative (Hitzeerzeugung)
- Reichlich Wood Chunks in den Grill geben
- anzünden und durchglühen lassen
-Fertig: Sie können Ihr Grillgut auflegen
